HOT ! Julien Dugourd：mes patisseris , mon... Julien Dugourd: Mes Pâtisseries — Professional Pastry Book

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Julien Dugourd：mes patisseris , mon... Julien Dugourd: Mes Pâtisseries — Professional Pastry Bookの詳細情報

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Julien Dugourd - Professional Pastry Chefs at So Good Magazine
Cte d'Azur コート・ダジュールやFrench Riviera フレンチ・リヴィエラと呼ばれる南フランスの美しい地中海沿岸。
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Eze エズはその美しい地中海を見下ろす標高427mの崖上にある人口約2500人ほどの小さい街でありながら世界中から観光客が訪れる。
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この街を代表するホテルの一つが今作の著者、Julien Dugourd ジュリアン・デュゴールがシェフ・パティシエを務めているChevre d'or シェーヴル・ドールだ。
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1920年頃に建設された城を改装したホテル・レストランでWalt Disney ウォルト・ディズニーが宿泊したことで一躍その名が知られ、カンヌ国際映画祭の時期になれば多くの著名なスターが宿泊するという。
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2021年現在、MOFでもあるシェフArnaud Faye アルノー・フェイとシェフ・パティシエJulien Dugourd ジュリアン・デュゴールが腕を振るっている。
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Julien Dugourd ジュリアン・デュゴールはかつてMarc Veyrat マール・ヴェラ、Jean-es ジャン=ジョルジュ・クラン、Alain Ducasse アラン・デュカス、Philippe Rigollot フィリップ・リゴロ、Christophe Michalak クリストフ・ミシャラクといった名だたるシェフ達に師事した人物だ。
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今作では60点のルセットと共に自身のメンターなどにも触れつつ、自身のキャリアを振り返っている。
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